MAJARETE

Ingredientes:

Una lata de leche condensada

Panela, papelón, panocha o piloncillo

Una lata de leche de coco

1 taza de Coco Rallado

1 palo de Canela

Clavitos de olor

1 pizca de pimienta

1 taza de harina pan

2 tazas de agua

Preparación:

Poner al fuego la panela en las dos tazas de agua hasta que esté completamente disuelta.

Dejar reposar.

En la licuadora, colocar la panela disuelta, la leche de coco, el coco rallado, la leche condensada, la pizca de pimienta negra y la harina.

Una vez licuados todos estos ingredientes, los colocamos en una olla a fuego lento.

Agregamos los clavitos y el palo o ramita de canela.

Esperamos hasta que la preparación engruese.

En platos no tan hondos vertimos la preparación y dejamos enfriar, hasta que cuaje.

Espolvoréalo con canela molida al gusto.

Quesillo De Cambur

Ingredientes

Un  molde o quesillera de 16 cms. de diámetro, 8 porciones.

2 Cambures maduros

1 Taza de leche entera

3/4 Taza de azúcar

4 Huevos a temperatura ambiente

1 Cucharadita de vainilla

Caramelo:

½ Taza de azúcar

3 Cucharadas de agua

Preparación

Precaliente el horno a 175 grados Centígrados.

Para preparar el caramelo, coloque el azúcar junto con el agua en la quesillera o lata, póngala a fuego medio-bajo y deje que la mezcla se diluya y cocine hasta que empiece a tornarse color caramelo (no muy oscuro), no debe removerla con utensilios ya que se azucara, si desea puede menearlo tomando la lata con una agarradera, de un lado a otro. Retire la lata del fuego y muévala para cubrir los lados y el fondo de la lata. Deje que se endurezca.

Entibie un poco la leche, y diluya el azúcar en ella con la ayuda de un batidor, agréguele la vainilla. Déjela enfriar.

Retire la piel de los cambures, córtelos a la mitad y retíreles la vena con ayuda de la punta de un cuchillo. Intégrelos a la leche y lícuelos todo muy bien.

Aparte, bata las claras hasta que espumen solo un poco, agregue las yemas y bata hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregue los huevos a la mezcla de leche y cambur y una muy bien. Vierta la mezcla en la quesillera acaramelada.

Prepare el baño Maria, colocando agua hirviendo en un recipiente para el horno, allí colocara la quesillera ya preparada con la mezcla, el agua debe llegar aproximadamente hasta la mitad del molde. Tape la quesillera (pero que sea fácil de remover la tapa para chequear el quesillo), lleve el quesillo al horno por una aproximadamente una hora, o hasta que el quesillo este bien cuajado. Retire del horno y déjelo enfriar con su tapa.

Desmolde cuando el quesillo este frío.

Duraznos a la Nieve

Ingredientes:

·         8 Duraznos maduros cortados a la mitad

·         1 taza agua

·         ½ taza azúcar

·         1 cda. Ron

·         1 cda de sirop de fresa

·         Helado de vainilla

Preparación:

1. Primero, en una cacerola colocar los duraznos, el agua, la azúcar y cocina a temperatura mediana por 15 minutos. Añade el ron. Deja refrescar.

2. Ahora en una copa de cristal, si es posible, coloca la mitad de un durazno, encima de este colocamos el helado de vainilla, y luego lo bañas con el sirop de fresa.

Dulce de Tomate

Ingredientes:

• 1kg de tomates
• 700gr de azúcar
• 1 ramita de canela

Preparación

Para preparar esta receta, son ideales los tomates perita.

Lavar bien los tomates. Hervir durante cinco minutos en agua hirviendo para facilitar su pelado.

Pesar los tomates pelados y cortarlos en cubitos de un centímetro de lado.

Colocar en una cazuela de barro los tomates y el jugo junto con el azúcar, cocinar a fuego medio hasta que rompan el hervor.

Bajar el fuego y mantenerlos a fuego bajo para que se vaya evaporando el jugo lentamente mientras toma consistencia.

Retirar la espuma cuando se forma y remover frecuentemente para que la mezcla se mantenga homogénea y no se pegue.
Cuando el dulce está pronto, retirarlo del fuego y envasarlo caliente.